有什麼小妙招嗎-如何區分蛋清和蛋黃呢

雞蛋的主要構成部分就是蛋黃及蛋清，一般大家都是直接將蛋黃與蛋清混在一起吃，但是在某些料理中需要將蛋黃與蛋清分開，比如製作蛋糕、糕點點心等。那麼大家都知道如何區分蛋清和蛋黃嗎，接下來就和小編一起具體瞭解一下怎樣分開蛋清和蛋黃吧。

如何區分蛋清和蛋黃

1.鑿口法

把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裏了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，比較簡單。

2.瓶吸法

把雞蛋打到碗裏，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裏就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜着吸，否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

3.漏勺法

另一種方法是，把雞蛋打到碗裏後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，注意漏勺不要把蛋黃 劃破。等蛋清流到碗裏後，蛋清和蛋黃成功分離。

4.蛋清和蛋黃分離器

用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裏，蛋黃蛋清分離 了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。

蛋殼左右互倒分離法。將雞蛋打破後蛋殼會一分為二，將蛋黃在兩個蛋殼間來回倒一倒，倒的過程中蛋清就會 流到碗裏，而蛋黃則留在了蛋殼裏。當然這種方法可能需要一定技巧，但是隻要稍加練習還是很容易掌握的。

經過上面小編的具體分析，大家就如何區分蛋清和蛋黃是否已經有一定的瞭解了呢？其實上面幾種區分蛋黃和蛋清的方法都很簡單，有分蛋器的夥伴可以食用分蛋器，沒有的夥伴也可以按照小編説的其他方法進行分離蛋清和蛋黃的相關工作。