怎麼樣又快又好的分離出蛋黃-蛋清有一點蛋黃會影響做蛋糕嗎

很多會製作蛋糕的朋友應該都很清楚，蛋清和蛋黃是一定要分離的。不過有時候我們在分離蛋黃和蛋清的時候，會出現蛋清有一點蛋黃的現象，那麼到底蛋清中有一點蛋黃會不會影響做蛋糕呢?其實蛋黃的表面只有一層很薄的黏膜，只要這個黏膜破裂，蛋黃就很容易流出來，大家在分離蛋黃和蛋清的時候是很難控制住力道的，所以今天小編還要教大家怎麼能又快又好的分離出蛋清蛋黃喲。

一、蛋清有一點蛋黃會影響做蛋糕嗎

蛋清中如果有一點的蛋黃，都是打發不了的。我們都知道，我們要求要把蛋清放在無油無水的盆中，目的就是為了不影響蛋清的打發，但是蛋黃中的油脂含量是非常豐富的，所以哪怕是一點的蛋黃，都會影響到蛋清的打發，所以如果是做蛋糕的話，我們就要特別注意了，如果是做普通的料理的話，蛋清中摻雜一些蛋黃也是可以的。

二、怎麼樣能夠又快又好的分離蛋清和蛋黃

1.礦泉水瓶法

這是最有效的也是最簡單的方法，在一個乾淨的無水無油的大碗中，把雞蛋連帶着蛋黃還有蛋清打入，然後用洗乾淨晾乾水分的礦泉水瓶，捏着造成空氣的壓縮，然後把蛋黃完整的吸出來就可以了，這是最為簡單便捷的方法，不過也是比較考究技術的，大家一定要動作又快又輕柔才可以，另外瓶口要儘量選擇跟蛋黃大小差不多的哦。

2.勺子法

其實這個方法跟礦泉水瓶差不多，就是把雞蛋打入碗中，然後用勺子把蛋黃一個個的舀出來就可以了，但是這個方法比較容易破壞掉蛋黃的黏膜，是比較危險的，手巧的朋友可以嘗試。

3.分離器法

其實市面上有售賣很好的雞蛋分離器，只要把雞蛋打入分離器中，就能夠很簡單的分離出蛋黃還有蛋清了，不過分離器我們一定要動作足夠的迅速，不然蛋黃久了也會流入到蛋清的碗中哦。

蛋清有一點蛋黃是會影響我們做蛋糕的，但是對於其他的料理影響不大。另外還有一個就是，如果我們一打開雞蛋，蛋清裏面就含有蛋黃的話，一般會出現這種情況的原因要麼就是雞蛋不夠新鮮，要麼就是我們把雞蛋搖晃過度，所以大家要準確的判斷出情況，如果是雞蛋不新鮮的話，就不要食用了哦，不然會引起腹痛、腹瀉的。不知道大家平時有沒有注意到這些關於雞蛋的小常識呢？記好啦，這些小知識是非常有用的呢。