蛋黃和蛋清分離的方法

雞蛋是一種常見的高營養的食物，它的製作方式有很多，可以作為煮蛋或者煎蛋，也可以和其他事物如西紅柿、黃瓜等一起炒製成為餐桌上的美食。但是雞蛋不僅僅可以作為整體成為美食，蛋清與蛋黃分開也可以成為好吃的食物，蛋黃和蛋清分離的方法大家知道嗎？

蛋黃和蛋清分離的方法

1.傳統方法

雞蛋分離最常用的方法是將雞蛋磕破，然後劈成兩半，讓蛋清流到碗中，而蛋黃則留在蛋殼內。將蛋黃在兩個蛋殼間來回折幾下，方便餘下的蛋清流出。

採用這種方法最好用三個碗，兩個小碗分別用於盛放分離好的蛋清和蛋黃，另一個用來接正在處理的蛋清。傳統的雞蛋分離方法的缺點是，處理過程中手和蛋殼的細菌可能會污染蛋液

2.針孔法

用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，用針逐漸擴大針孔，蛋清會慢慢地流出，磕破蛋殼取出完整的蛋黃。雖然這種方法是很容易做到，蛋讓蛋清完全流出還是需要些時間的。另外使用這種分離方法，也可能會導致蛋殼的細菌污染蛋液(這種可能性比較小)

3.漏斗法

這種方法是將小漏斗放置在一個容器上，然後將雞蛋磕破倒在漏斗中。來回移動蛋黃遠離漏斗的頸部，讓蛋清濾進容器。將蛋黃倒入另一個小碗中。需要注意的是漏斗必須足夠小，使蛋黃不能滑如容器中，這種方法是很衞生，因為蛋液很少接觸外面的外殼。

4.鑿口法

把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裏了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。

上面是就蛋黃和蛋清分離的方法小編做出的相關解答，雞蛋發揮的作用很多，可以營養人的大腦，提高人的智力，也可以為人體提供足量的蛋白質，提高人體免疫力。這樣好的食物味道也很不錯，適合各個年齡階段的夥伴們食用，是天然的滋補佳品。