分離出真正的美味-蛋清與蛋黃怎樣分離

日常做菜總是少不了雞蛋，不管是炒雞蛋、煎雞蛋還是別的什麼雞蛋，都是非常有營養價值的。而很多時候像做雙皮奶、燉奶等，甚至做面膜，都是需要把蛋清和蛋黃分開使用。如單獨用蛋清作雙皮奶或者用蛋黃做餅乾等等，那蛋清與蛋黃怎樣分離才比較簡單呢，怎麼才能分離出真正的美味呢，下面小編就一一介紹一番。

一、蛋清與蛋黃怎樣分離

蛋清與蛋黃的分離在日常生活中的方法也不是很複雜，尤其隨着人們開始對美食變得熱衷，各種方法也是層出不從，通過網絡也廣為流傳，今天小編在這裏主要介紹的有3種。

第一種用鑿。雞蛋立起來，在底部輕微用力鑿一個小口，口子的大小一定要控制好，不可以太大，太大容易導致蛋黃也一併流出來。然後慢慢晃雞蛋，讓蛋清慢慢地流出來。

第二種用吸。雞蛋打到碗裏，用空礦泉水瓶斜着把蛋黃吸到瓶內。

第三種用漏。雞蛋打到碗內，用漏勺把蛋黃舀起或用專門的分離器。

二、蛋清和蛋黃可以做什麼吃呢

1.水果雙皮奶

材料準備：雞蛋清、純牛奶、白砂糖、芒果、藍莓

具體步驟：

第一步純牛奶裝入碗內，蓋上保鮮膜，中火蒸15分鐘到20分鐘，取出自然放涼。

第二步放涼的純牛奶表面會有一層奶皮，用牙籤劃一個口，把純牛奶緩緩倒出，碗底剩少許純牛奶，保證奶皮不粘碗壁。

第三步把雞蛋清、白砂糖、加入到純牛奶中充分攪拌均勻，用濾網緩慢倒入原先蒸牛奶的碗中，使奶皮浮起來。

第四步用保鮮膜覆蓋，然後中火蒸15到20分鐘。

第五步把切後的芒果粒和藍莓添加到雙皮奶中，一晚美味的水果雙皮奶就出鍋了。

小技巧：純牛奶的處理過程都要緩慢進行，讓奶皮得到充分的保護。

2.蛋黃餅乾

材料準備：蛋黃、低筋麪粉、白砂糖、泡打粉

具體步驟：

第一步低筋麪粉和泡打粉混合過篩1到2遍備用。

第二步蛋黃、白砂糖混合打發至順滑細膩有光澤狀態。以用筷子夾起，很久滴落切滴落後不易消失為標準。

第三步把篩好的粉篩進，然後用刮刀攪拌，不可順着攪拌，要像炒菜一樣翻炒，做成麪糊。

第四步油紙鋪好在烤盆上，麪糊用裱花袋，可以剪保鮮袋的一角，間隔一定的距離擠在油紙上。

第五步把烤盆放進預熱好的烤箱中，上下火170度烤20分鐘。取出一抖即可把蛋黃餅和油紙分開。如果無法分開説明烤的時間還不夠需要適當的延長。

蛋清與蛋黃怎樣分離的方法其實很簡單，分離出來的蛋清和蛋黃可以根據不同的需要進行加工處理，用不完蛋清或者用不完的蛋黃，只要多花點心思就能夠做出真正的美味，這就是題目中所説分離的美味，當然啦，其實不分離也是十分好吃，這個就得結合個人的需要去處理了。