如何分離蛋黃蛋清和蛋黃

蛋分蛋清和蛋黃，在製作一些糕點的時候，需要用到蛋清，做一些菜餚的時候，卻用到蛋黃，所以經常要把它們分離。那麼如何分離蛋黃蛋清和蛋黃呢？今天就來教大家幾個小方法，一學就會。

如何分離蛋黃蛋清和蛋黃

1.塑料瓶擠捏

塑料瓶擠捏法其實是非常實用的，只需要將平時喝過的塑料瓶將其清洗乾淨，然後蛋液打入碗中，把塑料瓶的瓶口對準蛋黃，然後用手捏一下瓶身，會產生一股吸力，吸力正好通過瓶口施加到蛋黃上面，蛋黃就被吸進瓶中。而蛋清就留在了盤中或者碗中，所以就很好的將蛋黃和蛋清分離開來了。

2.蛋黃分離器

家裏準備一個蛋黃分離器，就可以輕鬆地把蛋黃和蛋清分離開來。蛋黃分離器其實它的外形就跟大家平時吃火鍋用的漏勺有一些類似，四周有很多個小孔，是用來過濾蛋清的，而中間凹的部分就是用來盛蛋黃的，只要把雞蛋打入到蛋黃分離器當中，然後準備好一個小碗，蛋清就會隨着小洞全部流入到碗中，蛋黃會沉入在底部，這樣就很好的分離蛋清和蛋黃了，而且即使廚房小白也可以操作，萬無一失，非常的方便

3.蛋殼分離

蛋殼分離法很多家庭主婦經常會用到，因為它不需要任何的工具，但是很需要經驗和手法。先要把雞蛋清洗乾淨，蛋殼乾淨之後過濾的蛋清就會乾淨，不會受污染。把雞蛋中間敲開，蛋殼一分兩半，開口朝上，這時候就會發現其中一個手中的蛋殼裏面既有蛋清和蛋黃，另一個手中的蛋殼當中的蛋清就會比較少，接下來把其中一隻手上的蛋清倒掉，然後把另一隻手上有蛋清蛋黃的蛋殼，對着空殼倒進去，倒的時候注意儘量把蛋黃倒進去，蛋清流出來，這樣反覆倒幾次就可以把蛋清過濾掉，而把蛋黃留在蛋殼當中

以上三種方法，就可以很輕鬆的把蛋黃和蛋清分離開來，用蛋殼分離法和塑料瓶分離法的話，相對來説還是容易失敗，需要上手練習幾次才能成功。而用蛋黃分離器的話，第一次就能成功了，所以經常需要分離的話，還是準備上一個蛋黃分離器比較好。