做蛋糕需要蛋清蛋黃分離嗎

製作海棉蛋糕需要蛋清蛋黃進行分離，製作老式蛋糕的話則蛋清蛋黃不需要進行分離。在家裏自己製作蛋糕的時候，如果是要製作海綿蛋糕，需要對蛋清蛋黃進行分離，然後依次加入，這樣製作出來的海綿蛋糕口感會更加的綿密絲滑；若要製作老式蛋糕，不需要進行蛋清蛋黃的分離也可以製作成功。