為什麼做蛋糕要把蛋黃和蛋清分開做

蛋黃中含有乳化劑。製作蛋糕時，將蛋黃和蛋清混合，不容易打發，所以需要分開做。蛋糕是常見的甜點，製作的主要食材包括雞蛋、白糖、小麥粉、泡打粉、色拉油、起酥油、香粉等，做好的蛋糕質地柔軟，口感綿甜。蛋糕的種類比較多，包括黑森林蛋糕、布朗尼蛋糕等。