嘉興蛋黃粽的蛋黃分離有哪些小竅門？

粽子是我國的傳統美食，每到端午節的時候，家家户户都會吃粽子，其中嘉興蛋黃粽因為其蛋黃的口感最為出名，嘉興蛋黃粽的蛋黃分離有哪些小竅門呢？

蛋黃分離的小竅門有哪些

1.嘉興蛋黃粽中的蛋黃吃起來口感特別的鬆軟，並且蛋黃流油，想要做出如此好吃的蛋黃粽子，蛋黃的處理是非常關鍵的。一般在我們製作的時候，只需要將雞蛋打在碗中之後，用一個乾淨的水平，將水瓶的蓋子擰掉，瓶口對準雞蛋黃之後，用雙手按壓瓶子，然後緩慢的鬆手之後，我們就會發現蛋黃已經進到了水瓶中。處理完了蛋黃一定要及時的使用，不然放時間久了，蛋黃會容易幹，包到粽子裏面也會影響他的口感。

2.其實最簡單也不需要什麼工具的方法就是用較為尖鋭的東西將雞蛋的一端戳一個小洞，另一端戳一個稍微大點的洞，對準小洞的一端，向大洞的一端吹雞蛋，這樣子蛋黃很容易就會被吹出。

3.如果掌握不好技術和竅門的話，大家也可以直接購買一種叫蛋清分離器的東西，非常的便宜，又好用，只需要把雞蛋直接打到蛋清分離器中，就會自然過濾蛋清，留下蛋黃。

嘉興蛋黃粽很好的將糯米和蛋黃的味道相結合，做到了既有糯米的香氣，也有蛋黃的鹹香，讓人吃上一口之後，就忘不掉這種味道。