煮茶葉蛋的小竅門有哪些-綠茶可以做茶葉蛋嗎

茶葉是我國的一個比較具有特色的產品，茶葉不僅可以直接泡製成茶水，也可以做成其他的美食如茶葉餅、綠茶佛手等都是摻雜着綠茶的產品，但其實茶葉蛋是我國具有代表性的綠茶類食物，那麼綠茶可以做茶葉蛋嗎？煮茶葉蛋的小竅門有哪些？

一、綠茶可以做茶葉蛋嗎

茶葉蛋最好用紅茶而不是用綠茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳.一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉鹼與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃產生一定刺激，對有腸胃不適的人更為不利。而用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮豔，而且香而不澀，因此做茶葉蛋選擇原料時最好用紅茶。

此外，煮茶葉蛋時一熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變性變質，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時，再搭配清淡的食物、湯類，人的腸胃消化吸收起來效果更佳。

二、煮茶葉蛋的小竅門有哪些

1.雞蛋殼要洗乾淨後才能夠用水來煮，而且雞蛋是冷水下鍋這是為了放置雞蛋在高温中急速膨脹而裂開，並且煮開後應當改為小火(火太大蛋殼容易炸裂)

2.紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產製的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越鬆，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。筆者有位商界朋友，每月從高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素只喝開水，車上供應的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，

3.雞蛋煮熟後先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

4.煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水淨手，那就更不對勁啦，如果在家庭裏吃那就無所謂了。

綠茶可以做茶葉蛋嗎？煮茶葉蛋的小竅門有哪些？我國一道經典的小吃就是茶葉蛋，比起普通的煮雞蛋，茶葉蛋的味道顯然是更加的風富，另外還有一些茶葉蛋裏面會加入一下香辛料如八角桂皮等，但是有些人受不了這個味道不加也是無妨的。