美味辣炒蛤蜊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮活蛤蜊 ：500

輔料

葱 ：1根
姜 ：2-3片
蒜 ：3瓣
乾紅辣椒 ：少許
花椒 ：少許
鹽 ：少許
雞精 ：少許
醬油 ：2小勺
料酒 ：2勺

具體步驟

1. 將活蛤蜊放在盛滿水的盆裏2-3小時吐盡泥沙，這樣就不會影響口感了

2. 準備好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣壓碎，辣椒和花椒依據個人口味

3. 將蛤蜊撈出衝乾淨，瀝乾水分

4. 鍋裏放油，不用太多，爆香準備好的配料，然後放入蛤蜊大火爆炒，這是加入料酒，目的是除腥味，並且讓蛤蜊們喝醉之後張開它們的殼，使肉炒熟入味

5. 待所有蛤蜊都張開嘴後放入2小勺醬油，少許鹽和雞精，炒勻即可盛盤

烹飪技巧

Tips：為了讓蛤蜊吐乾淨泥沙，可在盆裏放一點鹽，這樣它們吐得更快更多