色香味具全的辣炒蛤蜊如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛤蜊 ：600
姜 ：3
葱 ：3
蒜 ：3顆
幹辣椒 ：6個

輔料

雞粉 ：適量
豆瓣醬 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.蛤蜊放入鹽水中吐沙，加點油會加速它吐沙的速度。我買的是吐的很乾淨的了，買回來可以先煮一個就知道它吐沙的程度了

2.滾水鍋放入少許料酒，加入蛤蜊

3.蛤蜊煮開口後，用勺子攪拌加速其他沒開口的速度，撈出瀝乾水分

4.葱薑蒜切末，幹辣椒剪成小段

5.熱鍋冷油爆香葱薑蒜

6.放入半勺郫縣豆瓣醬炒香

7.加入糖，生抽，雞粉和水炒香

8.加入蛤蜊快速翻炒，盛盤即可

烹飪技巧

蛤蜊已經煮熟了就不要再炒太久了，讓每一個都沾上湯汁即可。海產品寒性大，多加些香辛料可以平衡平衡