蛋清有蛋黃打不發補救的方法有哪些比較適用

雞蛋是由蛋清與蛋黃組成的，一般雞蛋的營養元素與脂肪的含量都是在蛋黃裏面，所以人們在減肥的時候，經常性的便會吃蛋白而不吃蛋黃。蛋清不止可以和蛋黃直接煮着吃，還可以打發後製作成奶油，進行裝飾蛋糕。喜歡吃蛋糕的人們，對蛋糕奶油的製作肯定也比較感興趣。當然我們發現蛋清有蛋黃打不發補救的時候，那種方法比較好呢?以下來看看吧。

一、蛋清有蛋黃打不發補救的方法有哪些比較適用

1.可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發，這樣能夠打發的概率要高一些。

2.當蛋清打不發的時候，還可以滴上點白醋再打，便可以進行打發。

二、蛋清打發的竅門

1.選擇新鮮的雞蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一點白醋放上適量的糖，便比較容易打發蛋清。

2.夏天打發蛋清的温度要稍微的低一些，大概在22度左右，温度過高可以把蛋清放進冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。

三、蛋清打發的關鍵地方

1.蛋清要順着打蛋器的方向加入。

2.到出現了大泡沫的時候，就可以加入白糖了，再繼續打，就可以增加泡沫的體積，這樣打出來的蛋清才會比較好看!

3.所打蛋清的工具要乾淨，若是有水或者是奶油，那打出來的蛋清顏色便不會好看，還很容易打發失敗的。

4.要掌握好蛋清的打發速度，不要過快或者是過慢，要均勻的速度進行打發，這樣的穩定性打發的概率才會很強。

蛋清要想打發的概率高，那就要把蛋黃給分離乾淨，水也不要沾，這樣所打發出來的蛋清在色彩上面會更加有特色性。蛋清打發是需要掌握好技藝與方法的，若是發現自己的蛋清打不發，那肯定是方法沒有掌握好，可以適量的加入一些輔助物進行調配，這樣仍然是可以進行打發的!