蛋清中有一點蛋黃能打發嗎

可以。蛋清中有一點蛋黃雖可以打發，但蛋清打發的發泡度會降低而且打泡的時候回比較費力。從雞蛋中分離出蛋清後放入無水無油的容器中加入白砂糖後用打蛋器不停地攪打直至變成膨脹且發白的奶油即可。奶油可以直接食用，可以放入甜點中作為裝飾，可以混入麪糊中製作成糕點，也可以製作成奶蓋等等。