難道只有蛋清才行嗎-純牛奶能打發成奶油嗎

純牛奶是一種常見的食材和飲品，而奶油也是我們日常生活中常見的食材，多用於冰激凌、蛋糕等地，在心情不好的時候吃一點奶油，感覺壞心情都被吃掉了。大家都知道奶油是打發出來的，那麼純牛奶能打發成奶油嗎？今天小編就來具體説一説。

一、純牛奶能打發成奶油嗎

一般要用液態淡奶油，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體(半固體)。需要強調的是，動物性奶油比植物性奶油健康很多。而打發原理是：在抽打過程中，液態奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。牛奶的質地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。做奶油必須要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存，否則極容易氧化變質。

二、奶油的營養價值

奶油屬於脂肪的一種，可以分為植物奶油和動物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食鹽、奶粉等進行加工而成的，而動物奶油則是由牛奶中的脂肪分離而獲得的。就動物奶油而言，相較於其他的動物性脂肪，奶油是一種質量比較優的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要區別在於組成成分的含量會有所不同。奶油中的脂肪含量與牛奶相比較的話，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白質、乳糖等含量都大大的降低了，只有維生素A以及維生素D的含量比較高。

三、奶油的功效與作用

1.食用奶油最大的好處在於奶油中的維生素A和維生素D含量比較高，所以對於平時飲食比較缺乏維生素A或者維生素D的人羣，可以適當的食用一些，可以為身體額外的補充維生素A以及維生素D。

2.不過需要注意的是，奶油中的飽和脂肪酸種類比較多，如果過多的攝入不飽和脂肪酸的話，會對人體的血管產生危害，所以對於那些患有冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化等疾病的患者最好不要吃奶油，另外身體肥胖者、孕婦也儘量少吃，以免對身體造成不好的影響。

看了上述文章，大家對純牛奶能打發成奶油嗎？有了一個清晰的認識了吧！奶油的營養價值極高而且還很好吃，但是打發奶油可是一個精細的活，不是簡簡單單就能打發成功的。小夥伴們在打發奶油的時候一定要細緻與堅持，希望小夥伴們能過打發成功。