蛋清為什麼打不成奶油狀？

最近由於疫情原因，網上興起了一股做蛋糕的風潮，很多人在家都試着做蛋糕吃，但是有的人成功了，有的人卻失敗了，而他們失敗的原因就在於蛋清打不成奶油狀，為什麼別人就可以呢？下面小編和大家一起來探究一下，蛋清為什麼打不成奶油狀呢？

蛋清為什麼打不成奶油狀

蛋清打不成奶油狀原因有很多，可能是因為你的手法不對，再者是因為你使用的容器不乾淨。這些問題都會造成打蛋清時打不成奶油狀。

1.要想蛋清打成奶油狀，需要準備一個乾淨無水無油的容器，然後將蛋清和蛋黃分離開，將蛋清打散。

2.打蛋清的過程中，一定要朝着一個方向打，如果手動打蛋清經常出現失敗的情況，建議使用打蛋器，這樣成功率會高一些。蛋清打出一層小小的泡沫狀時，要適量放入白醋、細砂糖，然後用打蛋器開始攪拌，一直調成粘稠的狀態。

3.之後再放入白砂糖繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，呈現奶油狀態就完成了。打蛋清雖然看起來比較簡單，但是需要注意很多細節。用蛋清打成奶油狀時，要選擇新鮮的雞蛋，適量放入白砂糖，切不可放入太多。

4.蛋清和蛋黃的結構不一樣，在打蛋清之前，要把蛋黃單獨放入另一個容器裏面。手動打蛋很容易出現失誤現象，如果你不經常打蛋，使用打蛋器比較好。若沒有打出奶油狀，重新打發即可。

關於打發的過程我們要注意，一開始先不要加糖，在蛋清打發出現泡沫的時候加第一次糖，第二次加糖在泡麪更加濃稠之後加糖，第三次就是紋路細膩打蛋器抬起時蛋清不會塌陷，這個時候就可以加第三次了。按照三次分別加入糖分，這樣可以保證蛋清打發的更加充分一些。

綜上所述，以上就是小編為大家介紹的關於蛋清為什麼打不成奶油狀的相關知識，可能是因為你的手法不對，也可能是因為使用的容器不乾淨等等，所以我們大家在以後學做蛋糕的過程中一定要注意以上兩個問題，還有最好使用打蛋器大，而且要朝着一個方向，這樣就有可能會成功了。