雞蛋一打開蛋黃就散了的原因有哪些？

雞蛋是一種高蛋白的食物，我們在生活中基本上每天都要吃雞蛋，除了正在生長髮育的青少年我們基本上一天一個雞蛋就足夠了，我們在打雞蛋的時候經常會發現雞蛋一打開蛋黃就散了，那麼，雞蛋一打開蛋黃就散了的原因有哪些?

雞蛋一打開蛋黃就散了的原因有哪些

1.運輸原因，很多人喜歡在網上買雞蛋，現在網購已經成了人們買東西的一個最重要的渠道，而雞蛋這種東西，人們也經常會在網上買，因為省去了很多力氣和時間去挑選，但是在運輸過程中其實如果，物流不太好的話會引起雞蛋的劇烈震盪，然後蛋黃膜就會破裂，所以雞蛋一打開蛋黃就散了，這個現象是非常常見的，但是大家也不用擔心，因為這樣的雞蛋就算蛋黃散了，但是營養價值還是原來的那樣，沒有任何變化的。

2.存放原因，如果雞蛋保存方法不當或者保存時間太長的話，那麼蛋白就會慢慢的稀化，然後水分就會逐漸的流失，逐漸向蛋黃中滲透，因此會導致蛋黃的體積變得越來越大，然後蛋黃膜也會因此而破裂，所以也會導致雞蛋一打開蛋黃就散了的現象，而且這個這樣還會影響雞蛋的營養價值，所以説大家存放的時候一定要注意。

3.細菌原因，如果雞蛋外表殼發生破裂的話，那麼一些細菌和病菌就會侵入到雞蛋的內部，這樣也會導致雞蛋會營養成分會逐漸的流失，會很影響雞蛋的營養價值，而且也會發生雞蛋一打開蛋黃就散了的現象，所以如果是破裂的雞蛋，大家最好及時吃完，或者已經被侵染了的雞蛋的話，最好及時處理掉。

有些雞蛋打開蛋黃就會散開，這些有很多原因造成的，比如説上文中介紹的運輸的時候因為劇烈的震盪，就會造成蛋黃散開，但是這種原因不會導致雞蛋的營養成分流失，其他兩種原因比如説，雞蛋保存方法不當或者説，外面的細菌侵染到了雞蛋裏面，這兩種原因就會導致雞蛋的營養成分有所損失。