蛋黃熟了蛋清沒熟原因是什麼

蛋黃和蛋白的凝固温度不一樣，蛋黃比蛋白凝固聞度低，當煮制雞蛋的時候温度過低，或者煮制雞蛋的時間比較長。雞蛋在煮制的時候要等鍋裏的水燒沸後再下鍋，這樣煮製出來的雞蛋殼會比較好剝，冷水下鍋煮雞蛋很容易煮破，雞蛋殼也不好剝。煮好的雞蛋可以做一些美食，例如虎皮雞蛋，糖水雞蛋等。