原因是什麼呢-蛋黃致癌嗎

近年來在網上流傳着一則新聞，就是蛋黃吃多了會致癌，但是真正的原因是真的嗎？蛋黃致癌嗎？因為蛋黃如果在煮的過程中煮的時間太長，蛋黃就會出現一層黑色的膜，很多網友就説這層黑色的膜會致癌，但是真正的原因是這樣嗎？小編跟着仔細的研究過下面的內容，已經得到來正確的答案呢。

一、蛋黃致癌嗎

不致癌。

(一)雞蛋裏有兩種營養物質比較豐富：蛋白質和鐵

1.蛋白質受熱容易變性，會分解成小分子的氨基酸，其中的半胱氨酸和蛋氨酸這兩種氨基酸都含硫元素，煮雞蛋時，硫元素很容易從蛋白質中出來，形成硫化氫。

2.蛋黃中鐵元素非常活躍，所以很多成分都能與鐵反應，硫化氫遇到鐵元素就形成了硫化亞鐵，也就是蛋黃上覆蓋的那層“黑膜”。

(二)“黑膜”有毒嗎

1.硫化亞鐵本身無毒且不溶於水，不易被人體吸收，吃了也會通過糞便排到體外。

2.2克雞蛋中僅含7毫克鐵，不可能全部形成硫化亞鐵，因此雞蛋中的硫化亞鐵只能用微量形容，不至於有毒性，不會影響生長和智力發育。

二、會致癌的三種蛋

(一)松花蛋

1.松花蛋是一種醃製食品，其中含有的鋁元素比一般鴨蛋或是雞蛋高出許多，少吃一些對身體的必備元素有所提升;

2.但是其中還含有鉛元素，過度食用，大量鉛元素一旦隨血液流經神經和大腦，會造成鉛中毒，腦組織損傷，嚴重者致癌!

(二)茶葉蛋

1.茶葉蛋成為了眾多年輕人的喜愛，切茶葉也是好東西，雞蛋更是營養品，二者合二為一;

2.卻成為了能夠致癌的毒物!茶葉中的草酸和雞蛋中的蛋白質結合後，會形成致癌物草酸鐵和鞣酸，這兩種物質對身體有極大傷害，應少吃茶葉蛋。

(三)隔夜溏心蛋

1.溏心蛋是現在好多年輕人的選擇，吃起來也很美味，但是，溏心蛋不能夠放置到第二天食用，千萬不能!

2.糖心蛋本身還有好多細菌病菌並沒有被殺死，放置一夜過後，有可能就會變成滿身病菌的“毒蛋”!絕不能吃!

三、煮雞蛋多久更健康

煮雞蛋8~10分鐘最好;

1.煮雞蛋的時間越長，“黑膜”越多。

2.一般大火煮開後，小火煮8~10分鐘，

3.基本上能保證雞蛋剛好熟，又沒有形成“黑膜”。

關於蛋黃致癌嗎？這個問題，得到的回答是不會的，蛋黃含有人體所需的蛋白質和鐵，每人每天最好都能食用一顆雞蛋，吃太多也會造成脂肪過剩，真正會致癌的另外三種蛋，小編也把它整理出來了。松花蛋、隔夜的糖心蛋、茶葉蛋，這些真的就不能多吃哦。