是什麼原因導致的呢-黃瓜味道苦是怎麼回事

説到黃瓜，想必沒有人不知道的吧。黃瓜在我們的日常生活中是一種非常常見的瓜類蔬菜。它本身也是含有很多對人體非常好的元素。拍黃瓜、黃瓜炒肉等，都是深受很多人的喜愛。那麼很多人就會有疑問啦，黃瓜味道苦是怎麼回事？想要了解的就接下去看吧。

黃瓜味道苦是怎麼回事

1.黃瓜有微微的苦澀感是很正常的現象，不用擔心。黃瓜的苦味素，發澀發苦的口感主要來自黃瓜中所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感。但是，丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

2.還有則是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。如野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交，其產品都帶有苦味，這和遺傳性有關，屬於品種不同。

3.還有一個原因，可能黃瓜吃起來發苦僅僅是因為採摘時未成熟(成熟度過低)。

4.我們平常吃的黃瓜確實本來就是還沒熟的黃瓜，也正因為如此我們看到的黃瓜才是綠色的，不然成熟後的黃瓜應該是黃色的。只是大家發現黃瓜不成熟，即綠色的時候，更脆更嫩更好吃,所以我們現在吃的大都是還沒成熟的綠色的黃瓜。但是，我們在選的時候也得注意，也不要選太生的，不然會更苦的。所以，不要買過於細的黃瓜，要粗的。成熟度低的黃瓜是很澀的。

5.黃瓜生長過程中，當氣温或地温低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味。還有，大棚温度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

6.黃瓜生長過程中，在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別也會苦。

7.黃瓜在生長期間對營養物質的要求比較高，土質較差，突然過於貧瘠，會導致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時會更苦。

所以，因為生長的原因，這些黃瓜也大多會長的不好，你看到長得不好的黃瓜大都容易苦。

聽完了小編的介紹，想必你們對於黃瓜味道苦是怎麼回事？這個問題也有了很深的瞭解。大家如果有時間的話可以自己在家裏嘗試着做一做爽脆又開胃的醃黃瓜。做法超級簡單零失敗哦。最重要的是低脂，非常適合要減肥的朋友。如果你們也喜歡的話，就動手試試吧。