有哪些原因呢-麪粉不發酵是怎麼回事

當我們在烘培的過程當中，很多因素都會影響到我們製作出來的食物的效果，以及口感，其中麪粉的發酵是非常重要的一個環節，如果麪粉發酵不起來的話，製做出來的麪包，或者是蛋糕的口感是會有很大的影響的，但是在實際的操作過程當中，我們經常會遇到麪粉不發酵的問題，這也成為了很多人在烘培的過程當中的一個困擾，接下來小編會向大家介紹一下面粉不發酵是怎麼回事？

麪粉不發酵是怎麼回事

1、首先是麪糰温度，酵母和油脂含量，食用鹽的用量等，如果我們使用的酵母粉中，酵母菌正處於一個休眠的狀態，或者是已經失去了它的活性，那麼很有可能會導致麪粉不發酵的問題，所以我們應該要事先判斷一下酵母菌是否完好的存在，可以準備一小杯温水，然後往裏面放入適量酵母，讓酵母溶解在水中，等待大概5到10分鐘左右的樣子，如果水面浮起了一層泡沫，那麼説明酵母的活性是比較好的，相反，如果泡沫不是很明顯，或者完全沒有泡沫的話，説明使用的酵母當中活性已經比較差了，那麼我們可以選擇換一種。

2、如果室温太低，是會影響到酵母的活性的，從而導致麪糰無法發酵的問題，所以在麪糰的發酵過程當中，我們一定要對面團做一個保温處理，尤其是在天氣寒冷的時候，可以在麪糰外面套上一個袋子，或者是將麪糰放在一個封閉性相對比較好的容器當中進行發酵，酵母粉可以提前用温水化開，或者在麪糰裏面適量的放入一些白砂糖，都是可以有效的促進發酵的。

3、加入的發酵粉的數量也是有一定的講究的，發酵粉是屬於一種天然的物質，如果加入的過多，可能對我們的身體健康並不是特別有利，但是可以在一定程度上提高發酵的速度，但是如果放入的酵母粉數量不夠的話，很有可能會導致麪粉發酵不起來的問題，所以一定要合理的控制放入的酵母粉的數量。

麪粉不發酵是怎麼回事？其實有很多原因都會導致麪粉不發酵的問題，其中一個非常重要的原因就是對於酵母的選擇，一定要選擇活性比較好的造模，另外一定要保證温度的合適，若温度太低式，可能會導致麪粉發酵不起來的，再加入酵母的時候，一定要控制好數量，過多或者過少都是不合適的。