發酵茶有哪些-發酵茶是什麼意思

喜歡喝茶品茶的茶友們都知道，茶葉當中的門道還是非常多的，但是很多人只聽説過紅茶、綠茶、白茶，一提到發酵茶卻蒙了。今天就一起來了解一下發酵茶是什麼意思，看看是否現在的都屬於發酵茶。

一、發酵茶是什麼意思

其實發酵茶就是指茶葉採摘後將新鮮茶葉製作成幹茶葉的過程，當中有一道工序叫做發酵，這樣的茶就被稱為發酵茶。新鮮的茶葉採摘之後需要讓其變乾燥，然後進行揉搓，再進行高温發酵，最後乾燥，這些工序完成之後就形成了大家現在所喝的茶葉。所以經過發酵的茶都可以稱作為發酵茶。

二、發酵茶有哪些

發酵茶在發酵過程中也並不都是一樣的，它根據發酵的程度分為輕發酵茶，半發酵茶，全發酵茶，後發酵茶這幾種。

1.半發酵茶

半發酵茶就是在茶葉製作過程當中，將茶葉當中的葉綠素進行破壞，然後發酵程度在20到70，稱之為半發酵茶。比如大家喜歡喝的鐵觀音，武夷茶都屬於半發酵茶。既有紅茶的醇厚，又有綠茶的清香。

2.全發酵茶

全發酵茶就是100%發酵，將茶葉當中的葉綠素全部破壞，所製作出來的茶葉呈紅色或者是深紅色，泡出來之後茶湯也是紅色的。比如大家喜歡喝的滇紅茶，還有印度紅茶都屬於全發酵茶。

3.後發酵茶

後發酵茶比較少，現在六大茶葉當中的黑茶就屬於後發酵茶。後發酵茶的話具有獨特的醇厚和順滑的口味，因此也是非常受歡迎的。

以上就是關於發酵茶是什麼意思的具體解釋。所以除了綠茶不是發酵茶之外，其他的茶葉基本上都要經過發酵。其實大家現在喝的各種紅茶都是屬於發酵茶，如果平時對茶葉比較感興趣，想更多瞭解的話，可以多去觀察留意一下，這樣的話能辨別出各種茶葉。