有哪些類型的發酵粉呢-發酵粉的主要成分是什麼

現在有很多人都喜歡自己親手製作一些食物，尤其是自己製作的食物，從口感上來説，可以進行適當的調整，另外也會比外面製作的食物要更加綠色健康一些，不會往裏面添加一些防腐劑，色素等一些對人體有害的物質，在烘培的過程當中，我們是需要很多不同的材料的，其中發酵粉的作用是非常重要的，接下來小編會向大家簡單的介紹一下發酵粉的主要成分。

一、發酵粉的主要成分

發酵粉就是一種複合添加劑，在製作一些膨化食物和麪製品的時候，都會往裏面添加一些發酵粉，發酵粉當中是含有很多的物質的，其中最主要的物質主要是酒石酸和碳酸氫鈉，一般是固態酸和碳酸鹽的化合物，當碳酸鹽和水發生接觸的時候，會分離成幾種物質，在這過程當中會產生大量的二氧化碳，但是不會產生風味物質，因此產品的味道是不會受到任何的影響的。

二、發酵粉的分類

1.小蘇打

小蘇打和很多含有酸性物質的食物是很容易會發生化學反應的，在這個過程當中會產生二氧化碳和水，尤其是二氧化碳，是可以使製作出來的食物更加的蓬鬆的，使用小蘇打是可以在很短的時間內完成發酵的作用的，但是相對來説是比較難以控制的，如果使用的小蘇打的數量太多的話，是很有可能會使製作出來的食物產生一定的苦味，或者是澀味的，所以通常小蘇打很少作為膨鬆劑來單獨使用的，一般都是作為一種製作複合蓬鬆粉的一種成分。

2.泡打粉

泡打粉其實就是一種複合膨鬆劑，是有很多不同的種類的，泡打粉是相對來説比較容易儲存和比較容易控制的一種膨鬆劑，所以很多人在製作食物的當過程當中是經常會使用到泡打粉的，尤其是大部分的西點，在製作的過程當中，泡打粉都是必不可少的一種物質。

3.酵母

在製作食物的過程當中，添加酵母主要是利用酵母自身的新陳代謝產生二氧化碳，從而使食物達到一種相對比較蓬鬆的狀態，這種過程就叫作發酵，酵母本身是由碳水化合物和蛋白質組成的一種物質，在裏面也含有鈣元素，鐵元素等一些礦物質元素，它的營養價值還是比較高的，將酵母作為膨鬆劑的時候，是需要足夠的時間和温度才可以產生足夠數量的二氧化碳的。

相信通過以上的介紹，大家對於發酵粉的主要成分已經有了一定的瞭解了，我們平常在使用的發酵粉的種類還是非常多的，不同的發酵粉，在製作的過程當中的使用方法是存在一定的差異的，有一些在發酵的過程當中，對於温度和時間是有一定的要求的。