麪粉發酵方法是什麼呢？

麪粉是我們日常生活中製作食物的主要原材料之一，有很多食物都會用到麪粉，比如做饅頭、包子、大餅等都是離不開面粉的，而且不是簡單的麪粉加水就能夠完事的，還要經歷最重要的步驟-發酵才能夠完成的，那麼麪粉發酵方法是什麼大家知道嗎？

麪粉發酵方法是什麼呢

麪粉發酵的四大要素是密切相關，缺一不可的，它們的相互作用才是麪糰發酵原理之所在。其他的輔料(如：糖、油、奶、蛋、改良劑等)也是相輔相成的，它們不僅僅是改善風味特點，豐富營養價值，對發酵也有着一定的輔助作用。糖是供給酵母能量的來源，糖的含量在5%以內時能促進發酵，超過6%會使發酵受到抑制，發酵的速度變得緩慢;油能對發酵的麪糰起到潤滑作用，使製品的體積膨大而疏鬆;蛋、奶能改善發酵麪糰的組織結構，增加麪筋強度，提高麪筋的持氣性和發酵的耐力，使麪糰更有脹力，同時供給酵母養分，提高酵母的活力。

1.常用酵母和麪粉

如果是用酵母粉和麪，大約是一公斤面倒一普通飯碗的温糖水，而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。所謂温糖水，就是大約40度左右的水裏加一小勺糖，糖有助於發酵。酵母粉倒入水面上後，要靜置幾分鐘讓其充分溶解，然後再一點點地倒入面裏。邊倒別和，別倒多了哈。

然後就是使勁揉，揉到麪糰不沾手，不沾盆，而且麪糰發光就好。揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵即可。

2.簡單自發粉和麪法

用自發粉加牛奶和麪的效果會比較好，酸鹼中和，這樣面不發黃，做出的產品既白又嫩。嘿嘿，這是上次有人留言告訴我的，我試了果真不錯。要點就是使勁揉，揉到麪糰不沾手，不沾盆，而且麪糰發光就好了。當然，用水和麪也沒問題啦

和麪後，面盆要蓋上保鮮膜 放在温暖的地方發酵50分鐘。麪糰大約“長”出一倍。如果是冬天氣温低，可以在微波爐裏放一杯熱水，然後把面盆放入即可。

麪粉發酵方法是什麼呢？上面小編就簡要的告訴大家了，麪粉發酵可以説複雜也可以説簡單，就看大家有沒有掌握各種技巧和方法，不僅僅是在準備發酵的材料上需要注意，而且和麪的水量以及發酵時的温度都是需要注意的，只要注意這些發酵還是挺簡單的。