沒有酵母怎麼發麪呢？

北方以愛吃麪食著稱，饅頭，餃子，包子，餛飩等，每週不吃上一頓，感覺渾身不自在。你怎麼給自己做一頓美味的麪食盛宴呢？很多人苦惱於怎麼發麪，而且如果不喜歡吃酵母，但是沒有酵母，麪皮又會發黃，變硬，鹼味很大，那麼沒有酵母怎麼發麪呢，有什麼可以替代酵母？

一.什麼是酵母粉？

酵母粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。

二.平時用酵母粉做東西吃有哪些作用與功效

防止皮膚老化

酵母粉含B族維生素，可以維持血管的彈性，進而協助血液循環正常運作，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止皮膚老化。

美白牙齒

酵母粉粉還有美白牙齒的功效，每天刷牙加一點酵母粉粉，可使牙齒變白。

三、沒有酵母怎麼發麪?什麼可以代替酵母與麪粉

白酒替代

蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

蜂蜜替代

發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

鹽水替代

蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣

碳酸氫鈉/蘇打粉和酸奶

在三分之四酸奶中加入三分之四茶匙的碳酸氫鈉。

碳酸氫鈉/蘇打粉和糖漿或糖蜜：在二分之一糖漿或者糖蜜中加入三分之四茶匙的碳酸氫鈉。

碳酸氫鈉/蘇打粉和醋：在一湯匙醋中加入三分之四茶匙的碳酸氫鈉。

碳酸氫鈉/蘇打粉和塔塔粉：使用兩份碳酸氫鈉和一份塔塔粉。在製作方面之前，首先我們要準備好食材，食材中有500克左右的麪粉，將麪粉倒入一個乾淨的盆裏。(這時我們的技巧所在就來了)接着往盆裏倒入適量的蜂蜜水，不需要加入酵母粉，直接用蜂蜜水和着面攪拌均勻。攪拌均勻之後再倒入適量的温開水，再次攪拌製作成麪糰。

鍋中提前燒上一鍋開水，麪糰揉好之後蓋上保鮮膜放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，讓麪糰在鍋裏醒目五分鐘左右即可。五分鐘之後打開鍋蓋，揭開保鮮膜麪粉也就發酵好了。像這樣製作出來的發麪,香甜軟糯好吃極了。

以上是給那些不想吃酵母，但又想做好吃麪點的朋友。完美地解決了沒有酵母怎麼發麪的問題，希望大家可以受用吧。分享的一點點經驗可以讓大家做出香甜軟糯的麪點，麪食不再看起來黃黃的。看完這些，希望也能大家做好吃麪食的靈感吧，開啟自己麪食領域的新高潮。