原因有哪些？-為什麼蛋糕不蓬鬆呢

蛋糕是一種蓬鬆鬆軟的甜味食品，不僅可以作為生日蛋糕的胚體，也可以作為甜品點心為人們帶來味蕾的刺激，現在不僅僅流行購買蛋糕，同時也流行自己在家裏製作蛋糕了，只不過有可能會出現失敗的情況，那麼為什麼蛋糕不蓬鬆呢，原因有哪些？

為什麼蛋糕不蓬鬆呢，有哪些原因

1.温度原因，沒有調整好烤箱温度，温度過高蛋糕容易外糊裏生，更不會蓬鬆。(還有一點烤箱一定要事前預熱!這點很重要，尤其是做蛋糕。

2.蛋清打發的時間不夠，要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。裝蛋清的盆必須是乾淨不能有水有油，不小心把蛋黃打進去也不行。(經濟許可的話，就去買個電動打蛋器，會省很多力的。)

3.攪拌方式不對，蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划着圈使勁攪拌，這樣可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出來也就不蓬鬆了。在將前面材料拌進蛋白霜裏的時候要輕輕拌進去，同時，也要注意不要消泡了。

4.當然還有泡打粉的關係，泡打粉一般都是兩克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，單單靠蛋白的力量來支撐，如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉，一點點就好。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。

大家可以根據自己的情況，酌情選擇適合的改善蛋糕蓬鬆度的方法。讓自己做出的蛋糕蛋糕足夠蓬鬆，有彈性，軟潤可口。

為什麼蛋糕不蓬鬆呢，原因有哪些？蛋糕不蓬鬆的原因上面小編已經就四點內容，進行了分析，一般蛋糕製作失敗的原因都是基於以上四點內容，其實只要將食材以及製作工具備齊，然後自己在製作蛋糕的時候多多注意的話，那麼做蛋糕是很容易的。