自己做蛋糕為什麼不蓬鬆

1、温度原因。使用烤箱烤蛋糕時，烤箱温度沒有設置好，烤箱的温度過高，會導致外糊裏生現象。

2、沒有預熱。使用烤箱烤蛋糕之前，沒有將烤箱進行預熱處理，這樣會影響蛋糕的整體質地。

3、攪拌方式不對。攪拌蛋糊的過程中，攪拌方法不對，會將蛋清消泡，從而影響蛋糕的蓬鬆質地。