自制肉鬆為什麼不蓬鬆

1、選用的肉質部位不對。製作肉鬆時儘量選擇裏脊肉，因為裏脊肉上沒有油脂全是瘦肉適合製作成肉鬆。

2、製作方法不對。裏脊肉在製作之前需要先進行焯水，煮熟並將其撕成足夠細小的碎條，這樣在後續的炒制過程中才能均勻受熱變得蓬鬆。