餈粑不蓬鬆是什麼原因

因為麪粉的低筋性，需要一定的時間才能蓬鬆。先把餈粑從中間切開，油温五成下鍋，炸兩分鐘裹上雞蛋液再放入油鍋炸三分鐘，撒上紅糖和豆粉，這樣炸出來的餈粑又香又脆，既好吃也不膩。餈粑除了進行炸制，還可以蒸制食用，味道軟糯香甜。