餈粑怎麼做最好吃-成都的餈粑

餈粑是一種在成都很有名的美食，主要成份是糯米，輔之熟黃豆粉和紅糖水，味道香甜，酥脆誘人。在很多年以前，每次家裏過年過節都會有家裏長輩舂餈粑，都是有專門的工具，加上蘆蒿，舂出來的餈粑會帶着清香味兒。只是現在已經很少見了，但是在成都還是處處可見賣餈粑的。

一、成都的餈粑

紅糖餈粑在成都的大街小巷中都可以見到，小販騎着自行車，後架上載着一個泡沫箱，裏面就裝着餈粑和黃豆粉。其實，餈粑除了跟黃豆粉絕配，還有紅糖。

二、健康功效

紅糖:健脾、益氣、補血

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

三、紅糖餈粑的做法

用料:圓糯米150克、紅糖30克、熟黃豆粉50克、白糖10克相剋食物、涼水8克

製作

1、圓糯米泡12小時

2、濾水後放入適當的容器裏，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右

3、蒸熟後就這樣，加入10克的白糖，趁熱拌均勻。接着準備用擀麪棒舂，用點勁舂

4、舂五分鐘後，變得很粘稠

5、再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了

6、取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了

7、整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑

8、搓好再在熟黃豆粉裏再滾兩圈

9、紅糖加水

10、隔熱水融化。用糯米丸子蘸着紅糖吃

小貼士

1、最好選用圓糯米，更粘一些;

2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟;

3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀;

4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟;

5、紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，隔熱水化開就行了，水一定不能加多了。

成都的餈粑很受成都人的喜愛，幾乎每家火鍋店、每條小吃街都有，在我們小時候還會有走街串巷買餈粑的，每次都會聽到：熱餈粑，好吃的紅糖熱餈粑...這樣的吆喝聲。雖然現在也還有很多的餈粑小店，但大多沒有原理來那麼正宗了。越長大，越是對小時候沾滿濃濃紅糖水的餈粑感到懷念。即使是這樣，成都紅糖餈粑也仍然很受人們歡迎，也依然是在火鍋店的首選菜品。

成都的餈粑聞名遐邇，香酥誘人，沾着紅糖滿滿的香甜，是我們去成都遊玩必吃的美食之一，那麼成都哪些店裏的餈粑最好吃最受歡迎呢，首先是武侯區天府大道的麻辣空間清油火鍋店，其次是武侯區二環路的渝宗老灶火鍋店，錦江區紅星路的楠柏灣陸派生態火鍋店，這三家店的餈粑都很美味，很有特色，去成都的遊客們不要錯過吆。