手工餈粑的做法

餈粑是常見的一種南方小吃，主要是用熟糯米飯做成的。通常將糯米煮熟，放到石槽裏，用力捶打而成，吃起來軟糯可口，香氣撲鼻。南方地區在逢年過節家裏面都會做，也是一種傳統了！不過漸漸的也有人直接買現成的了。現在就給大家介紹一下傳統的手工餈粑的做法。

手工餈粑的做法

一、很容易就能學會的手工餈粑

1、先準備幾個蕉葉，然後把蕉葉用熱水煮一下，這樣可以去除蕉葉的草腥味，煮好之後放在太陽底下晾乾。

2、緊接着就開始製作餈粑了，先把糯米粉和粘米粉均勻的混合在一起，加入適量的清水和白糖，和成麪糰以後用保鮮膜把它覆蓋起來，放在一邊靜置一會，使其充分融合在一起。

3、等麪糰放至表面光滑的時候拿出來再揉搓幾下，把麪糰揉搓的羹滋潤，然後分成大小相同的面劑子備用。

4、下面就開始製作裏面的餡料了。圖片裏的花生碎，這就是做餈粑餡料用的主料了，餡料製作起來更簡單，只需要將花生先放在鍋裏炒熟，然後把花生碾成碎顆粒，在裏面放入一點白糖攪拌均勻，餡料就可這樣做好了。

5、探後把之前準備好的面劑子拿出來，去一個放在手心裏，把它按壓成扁形的麪皮，然後用勺子舀上一勺花生碎放進去，再把麪糰的口像包包子一樣封起來，再把它揉搓成圓形的球就可以了。

6、最後把準備好的芭蕉葉拿過來，將揉搓好的球形餈粑放進香蕉葉上包裹起來，就像下面圖片裏那個樣子，包好之後把它擺放在盤子裏，然後放在蒸鍋裏蒸熟，大概需要十幾分鍾就可以了!做好的餈粑吃起來軟糯清香，香甜不膩，可以説是美味至極。

二、餈粑在不同的地域做法也略有不同

1、餈粑是用糯米做成的，蒸熟以後把它搗碎，然後在裏面裹上自己喜歡的餡料，最後再用香蕉葉子包起來過水煮熟就可以了吃了。不過每個地方的風俗不同。製作方法也會有所不同，有的地方是用石錘把糯米碾碎而成，有的地方也會用蘆竹把糯米碾碎，這就要因地而異了。

三、餈粑的營養價值

1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2、 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

通過以上手工餈粑的介紹，你們知道了餈粑該怎麼製作了。這裏只是一種做法而已。然而中國那麼大，每個地方的傳統不同，那麼餈粑的做法也不同。有的喜歡用桂花作做餡。然後吃的不同，吃餈粑的時候有的喜歡蘸着白糖，，那種味道也又不同的風味。