餈粑魚的做法

在我們的世界中有着許許多多魚的種類，有些我們叫不出他們的名字，有的我們不知道他是什麼品種。但是我們卻是經常吃很多魚。你們喜歡吃魚嗎？其實小編今天就要想你們推薦一種魚的製作方法，餈粑魚是我最喜歡吃的一種美食了，你們想要吃嗎？如果想的話，就趕緊去下文學習餈粑魚的做法吧。

餈粑魚的做法

一、武漢餈粑魚的做法-乾煸餈粑魚

材料

草魚中段500g、幹辣椒10個、花椒15粒、大葱1段、老薑1小塊、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸魚豉油10ml、白糖10g、鹽少許、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少許

做法

1、 草魚去鱗去腹部黑膜洗淨、切成3釐米寬的大塊，幹辣椒切碎、葱薑蒜洗淨切成碎末;

2、 草魚塊放入碗中，用少許葱末、薑末、料酒15 ml和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2個小時;

3、 將醃製好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸乾，將附在魚塊上的佐料剝掉;

4、 鍋中倒入油，油熱後下魚塊用中小火慢煎，不要急於翻動魚塊，待一面煎至金黃色後，翻一面繼續煎至金黃色;

5、 撒上幹辣椒碎和剩餘的姜蒜末，調入白糖、料酒、蒸魚豉油，放少許水，輕輕翻動一下魚塊使之均勻入味，最後大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。

二、餈粑魚做法

食材明細

胖頭魚、葱末、薑末、蒜末、乾紅辣椒、花椒、黃酒、醬油、鹽、蒸魚豉油、半小時耗時

做法

1、把胖頭魚去鱗，清理好，洗淨

2、將葱、姜、蒜切成末

3、魚洗淨控幹水分，切成餅乾大小的塊狀。

4、將魚塊放入大些的容器，加入所有配料，攪拌均勻，入冰箱冷藏室醃製7天左右。

5、醃好的魚塊放在太陽下曬半天左右。

6、不粘鍋淋上少許油，放入魚塊小火煎制，兩面焦黃就可以了。

7、炒鍋坐油放入醃魚的佐料煸香，我醃魚的料被倒掉了所以從新放了點辣椒葱花。

8、辣椒變色後下入魚塊翻炒，在淋上黃酒和醬油，燜一會。

9、等湯汁收幹撒上少許香醋，小葱芝麻就可以出鍋了。

三、餈粑魚做法

1、草魚去頭，切成小塊，放入大碗裏，加入鹽，姜，幹辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻後醃製2天以上;

2、將醃好的魚塊取出，把醃料和魚剝開，魚塊攤開放在通風處，涼個半天的樣子，去除魚塊表面的水份;

3、風乾的魚塊，下鍋。少量油，小火把魚炕至兩面金黃後出鍋備用;

4、將醃魚的料水倒入鍋裏，加少許醋和醬油，加點水，燒開煮出香味;

5、將魚回鍋略燒個2.3分鐘，(中間記得翻下面)而後大火收汁起鍋。

你們知道餈粑魚的做法嗎？其實餈粑魚是以魚為主料，在加上很多的調料品和麪粉經過油炸而成的。當我第一次吃到餈粑魚的時候，我覺得餈粑魚的表皮是那種酥酥脆脆的感覺，然而餈粑魚的裏面卻是那種嫩滑的感覺，十分的美味。