餈粑的做法

餈粑就是把糯米搗爛之後蒸熟而成的一種美食。中國南方的一些地區通常在一些傳統節日或喜慶的日子，有做餈粑的習俗。餈粑不僅可以製作成可口的美食小吃，還可以搭配一些葷菜製作成餐桌上美味的菜餚。其實不用捨近求遠的硬是跑到當地去覓美食，在家裏也能自己動手做出美食。下面就簡單的介紹幾種家裏就可以製作的餈粑的做法：

餈粑的做法

一、餈粑魚

製作原料：主料：淨魚肉,精鹽,薑末,醬油,糖醋幹,辣椒末,黃酒,味精,葱白段,芝麻油

製作方法：

1、淨魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、葱白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。

2、炒鍋置旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上葱白段裝盤即成。

小訣竅：

1、魚塊要醃透，晾乾。

2、魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。

二、糯米雞蛋餈粑

製作原料：糯米粉，雞蛋2個，糖適量

製作方法：

1、將糯米粉加水攪拌均勻，不要太稀了。

2、雞蛋打散攪勻。

3、將揉好的糯米糰分成乒乓球大小，並用雙手搓成圓球，壓扁。

4、揉好的糯米放入雞蛋液裏面過一遍。

5、油加熱，小火煎至兩面金黃。

6、加少許糖水，大火煮至汁幹就可以裝盤了。

小訣竅：

1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。

2、煎的時候一定要小火煎，以免煎糊。

三、餈粑排骨

製作原料：排骨，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，糯米

製作方法：

1、排骨焯水洗淨，鍋熱油，將排骨翻炒至金黃，下葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，小火半小時

2、蒸熟糯米飯(糯米：水=1：2，體積)，攪打成糯米漿團，加入少許五香粉、鹽、花椒粉和油，用手搓成柔軟有彈性的餈粑團

3、把餈粑團包裹一塊排骨，大火(保證脆，不脱漿)油炸至餈粑表面呈金黃色即可撈起瀝油

四、紅糖餈粑

製作原料：糯米500克、熟黃豆粉100克。紅糖100克

製作方法：

1、糯米用水泡4個小時，上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯米翻在一個小盆子裏，成熱時，用擀麪棒棕，(最好兩個人)一個人按住盆子，另一個人棕，把糯米棕爛即可。

2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯米糰拿到案板上，做成圓形的，餈粑的兩面都要撒黃豆粉。

3、把餈粑切成長寬條，再用煎鍋煎，不放油，就幹煎，兩面都要煎，擺盤。

4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細裝在碗裏，少加點開水，用微波爐打化，淋在餈粑上就好。

以上餈粑的做法其實並不難學，只要按照步驟一步步做下來，菜鳥也能變成烹飪高手哦。看着這一道道餈粑的美食相繼出爐，入口糯軟醇甜、香甜可口，再加上自己親手製作的，是不是更加感覺好吃美味了呢？週末或是傳統的佳節，趕緊邀上三五個知己好友或是和家人一起動手做一桌餈粑的美食吧。