開胃的紅燒牛腩如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

今天小編要教大家一道非常受人歡迎的食物，那就是紅燒牛腩了，相信很多朋友們都不陌生吧。這個紅燒牛腩可是非常香甜可口，肉質肥美鮮嫩多汁哦，小編可是能一次吃好幾個的呢，咱廢話不多説，趕緊跟着小編行動起來吧。

主料

香菇 ：10個
牛腩 ：500g
土豆 ：1個
紅蘿蔔 ：2根

輔料

香料 ：適量
雞精 ：適量
小米椒 ：3根
芹菜葉 ：適量
料酒 ：適量
蒜 ：3個
味精 ：適量
幹辣椒 ：5根
鹽 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.第一步將牛腩肉切成便於食用的塊狀。

2.第二步 將水燒後開放入切好的牛腩焯一道水，關火盛出，用清水洗淨血沫。

3.第三步 洗淨後，燒熱鍋放入清洗好的牛腩炒幹水分，備用。

4.第四步 準備好所需要的各種香料及輔料即可。

5.第五步 將郫縣豆瓣醬爆香放入牛腩及各種香料及輔料大火爆炒。

6.第六步 放入少許料酒炒製片刻，下香菇繼續悶炒，便於入味。

7.第七步 倒入事先燒好的開水，沒過牛腩大火燒開後小火燜煮80分鐘。

8.第八步 放入胡蘿蔔、土豆小火繼續燜煮10分鐘。

9.第十步 放入鹽、味精、雞精、花椒麪、芹菜葉適量，翻炒片刻即可出鍋。

烹飪技巧

1、水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。

2、燜煮牛腩時也可將其移至高壓鍋內，這樣可以節省很多時間，高壓鍋煮大概20分鐘就可以了。

3、蘿蔔不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道，口感不佳。

4、土豆和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了