酸香開胃的番茄牛腩的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腩 ：500
小番茄 ：4個

輔料

洋葱 ：0.5個
葱薑蒜 ：適量
鹽 ：2小勺
雞精 ：1/4勺
生抽 ：2大勺
白糖 ：1大勺

具體步驟

牛腩切成1釐米見方的塊，用冷水浸泡2小時以上去除血水和腥味。

泡好的牛腩瀝乾水分，燒開一鍋開水，將牛腩焯水，去掉浮沫，沖洗乾淨，瀝乾水分。

準備幾瓣蒜，兩片姜，一根葱打結。

洋葱切方塊，西紅柿切小塊。

炒鍋內放極少量油，將姜蒜小火煸香，將牛腩倒入鍋內翻炒一下 . 調入適量生抽和鹽。

倒入剛沒過牛肉的水，煮開。

將所有的材料移入電紫砂砂鍋中，放入葱結，高火2.5小時。

煮好的牛肉中的葱薑蒜揀出來不要 . 放入洋葱和西紅柿，同時放入幾顆冰糖來中和番茄的酸味，再煮半小時。

煮好的番茄牛腩盛碗裏就可以大快朵頤了。

烹飪技巧

1.牛肉進行燉或者煮之前最好用冷水浸泡兩小時以上，這樣可以去除牛肉中的血水，同時也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的話，頭天晚上就泡上了。2.做番茄牛腩需要用到的葱最好打結，蒜用整瓣，姜用大片，這樣在後來要把它們揀出來的時候會方便一些。3.炒牛肉是為了讓牛肉有足夠的香味，但是不能讓做出來的番茄牛腩太油膩，所以炒制時放的油要儘量少一些。