紅燒牛腩的做法-想吃牛肉了吧

提到紅燒牛腩這個字眼想必廣大吃貨朋友們的口水一定嘩啦啦的流下來了吧，牛腩是我們日常生活中非常常見的食材之一，紅燒牛腩是一道非常美味而且營養豐富的食物哦，可以補充每日人體所需的營養元素，那麼，紅燒牛腩有哪些做法和功效呢？

紅燒牛腩

一、紅燒牛腩有哪些做法

1、冬菇牛腩

食材準備基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、葱10克。調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。製作步驟：牛腩切塊、冬茹切片、薑切片、葱切段。燒鍋下油，放入薑片、冬茹、牛腩煸炒至幹水時待用。再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入葱段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

2、辣椒牛腩

食材準備：紅燒牛腩牛腩 青蒜 姜 白酒 油 辣椒、鹽 醬油 雞精。製作步驟：鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段;坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒;倒入高壓鍋加高湯淹過，加整幹辣椒，撒鹽高火燒15分鐘;開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。

3、番茄牛腩

食材準備：牛腩2斤、番茄2個(中等個頭)、胡蘿蔔1根、洋葱1個、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、薑片3,4片、豆瓣醬1勺、滷肉料1份(買調料的地方都有現成的，回來我又減少了一半的量，要是跟我一樣不喜歡很重的調料味，建議減少一半的調料量)。

製作步驟：牛腩洗淨切塊(大小自己看着合適就行)，卯一滾去血沫。鍋裏倒油，所有調味料炒香，放入牛腩，加水，(要一次加足水，起碼得夠小火燉2~3個小時的)調小火，燉到牛腩軟爛即可。吃的時候下面條，煮兩根小青菜，再撒一把香菜。

4、馬鈴薯牛腩

牛腩或牛雜1斤材料、馬鈴薯1個、紅蘿蔔1個、葱2支、辣椒2根、薑片3片、水10杯、醬油1/3杯、糖1又1/2大匙、 香油1/2大匙。製作步驟：牛腩洗淨切寸段，用熱水氽燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材紅燒牛腩面料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，葱切段、辣椒去蒂頭拍扁。

將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。

注意事項：炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。

服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，葱，八角夾出來了。紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。

紅燒牛腩，有哪些做法呢？相信不少喜歡吃牛腩的朋友們在看完上面的文字介紹以後，不僅對這個疑問有了一個答案，而且還掌握並認識到更多不同的牛腩做法和吃法了吧，建議大家不妨利用空餘時間，根據上面介紹的方法來自己動手做一做。