讓我們一起來了解下吧！-牛腩是牛的哪個部位

牛肉是是我們日常飲食餐桌上一種非常常見的肉類食材。牛渾身上下有很多部位，每個部位的肉都有其各自的特色以及各自的烹飪方法，比如牛頸肉肥瘦兼有，肉比較適合製作餡料或者熬湯，或者做手打牛肉丸;裏脊是牛身上肉質最為細嫩的部位，最適宜用來做菲力牛排或者鐵板燒牛肉;牛腩肥瘦相間，肉質比較有韌性，但是肉味濃郁，口感醇香，特別適合熬燉。説道牛腩，那麼牛腩是牛的哪個部位呢?讓我們一起來了解下吧。

牛腩是牛的哪個部位呢

牛腩，帶有筋、肉、油花，是牛腹部及靠近牛肋處的比較鬆軟的肌肉。弄清楚牛腩的部位後，我們再進一步瞭解下牛腩的其他事項。

1.牛腩的營養

牛腩不僅富含高質量的蛋白質，多種維生素、氨基酸以及礦物質，而且脂肪含量相對較低，具有較高的營養價值。經常食用牛腩，還可以補充補充人體所需的鐵元素，有效預防缺鐵性貧血。

2.牛腩的烹飪方法

鑑於牛腩肥瘦相間，而且肉質比較韌，不容易煮老和煮爛，牛腩最適宜燉煮。牛腩在燉煮前，一定要先用生薑、料酒等材料冷水下鍋焯水，再熱鍋下油，配上生薑片、大葱、八角等材料，煸炒牛腩出香味，最後再加適量的清水沒過牛腩，大火煮開後小火慢燉至牛腩軟藍即可。燉煮牛腩做法沒有太多的烹飪技巧，主要是需要較多的配料將牛腩燉煮入味。

3.牛腩的食用禁忌

牛腩的食用可以搭配的食材有很多，比如土豆、芹菜、芋頭等，但是也有一些需要注意的，不能搭配在一起食用。牛腩切忌與板栗同食。這是因為維生素C容易與牛腩中的微量元素髮生化學反應而板栗恰恰富含維生素C，兩者同食則不僅降低其營養價值，而且容易消化不良引起嘔吐。牛腩不宜與白酒同食，兩者一起一起食用，容易引起上火導致牙齒髮炎。

牛腩不僅營養豐富，而且美味至極，深受人們的喜愛。牛腩雖好，但是我們不可一次性食用太多或者經常食用，一週一次為宜，這樣更有利於身體健康。我們在烹飪牛腩的時候，可以試試放一些山楂或者橘子皮或者茶葉進去，這樣能使得牛腩更加容易燉爛，而且還能較好的保留牛腩的營養。