小籠包面不夠鬆軟是什麼原因
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用水量太少。小籠包的皮主要是用麪粉發酵和成麪皮,麪粉應該用中筋麪粉,這樣可以使小籠包表面白嫩。在和麪的時候,適當加入一些水,約是麪粉的一半即可,和麪過程中加再加入一點油,可以使麪皮更加軟和筋道,蒸小籠包全程用大火,使其快速成熟,不影響口感。
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用水量太少。小籠包的皮主要是用麪粉發酵和成麪皮,麪粉應該用中筋麪粉,這樣可以使小籠包表面白嫩。在和麪的時候,適當加入一些水,約是麪粉的一半即可,和麪過程中加再加入一點油,可以使麪皮更加軟和筋道,蒸小籠包全程用大火,使其快速成熟,不影響口感。