杭州小籠包發麪訣竅是什麼
- 專業問答
- 關注:2.26W次
1、要使用高筋麪粉和麪,在和麪時,先將麪粉篩過一遍,一定要用温水和麪,加入稍多的酵母粉,但是加入的泡打粉一定不能多放。
2、要反覆揉打麪糰,揉好的麪糰一點要放在温度微高的地方發酵上三個小時,使其發酵成兩倍大蜂窩狀後才算完成。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/e1g3n.html
1、要使用高筋麪粉和麪,在和麪時,先將麪粉篩過一遍,一定要用温水和麪,加入稍多的酵母粉,但是加入的泡打粉一定不能多放。
2、要反覆揉打麪糰,揉好的麪糰一點要放在温度微高的地方發酵上三個小時,使其發酵成兩倍大蜂窩狀後才算完成。