如何做簡單又好吃-自制杭州小籠包
- 美食做法
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準備時間:1分鐘 烹飪時間:12分鐘
主料
麪粉 :適量輔料
水 :適量1.盆內加麪粉325克,用80℃的熱水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食鹼水,揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內,加醬油、精鹽拌勻,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、葱薑末拌和成餡料。
3.麪糰搓成長條,摘成大小相等的面劑40個,逐個按扁,用擀麪杖擀成邊薄中間厚的圓皮(直徑約5釐米),包入餡料25克,捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4.取小格蒸籠,放入10個生坯,上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩薑絲蘸食。
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