自制吹彈可破小籠包^咬一口唄^如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中筋麪粉（麪糰） ：150
絞肉（肉餡） ：300
姜（肉餡） ：適量
嫩薑絲（蘸醬） ：適量

輔料

水（麪糰） ：75
鹽（麪糰） ：少許
鹽（肉餡） ：適量
糖（肉餡） ：適量
胡椒粉（肉餡） ：適量
生抽（肉餡） ：適量
香油（肉餡） ：適量
鎮江香醋（蘸醬） ：適量

具體步驟

1. 製作小籠包裏的肉皮凍請參看鏈接：

2. 和麪團把製作麪糰的材料倒入麪包機，用麪包機和麪15分鐘。麪糰表面揉光滑就可以了。 沒有面包機的朋友就手工揉麪吧，水分多次加入，揉到三光，即手光、面光、盆光。把麪糰揉成圓柱形，靜置一會，直到手指按上去，凹處不反彈，麪糰就醒好了。這裏要注意哦，靜置麪糰的時候上面加個蓋，這樣麪糰就不會乾裂啦。

3. 圓柱形的麪糰揉長，寬約4cm，中間橫向切開。2條麪糰分別揉圓潤，寬約2cm。把長條麪糰切成一個個大小均勻的劑子，每隻劑子6g重。

4. 劑子切口向下，用手掌壓成圓形模樣。用擀麪杖擀成皮子，皮子擀得薄些。

5. 肉餡製作（靜置麪糰的時候可以把肉餡兒準備起來哦~）把調味料丟進絞肉，用手抓捏，打出勁道。倒入切碎的肉皮凍，攪拌均勻。

6. 包餡兒挖一小坨肉餡兒放在皮子中間，放在左手手心。

7. 左手大拇指輕輕壓住肉餡兒，右手大拇指和食指捏住皮子邊兒折成褶子，一邊捏一邊旋轉，直到全部折完收口。

8. 蘸醬嫩江切絲，倒入鎮江香醋即可。

9. 蒸小籠咯~ 小籠放入蒸鍋，冷水開蒸，約10-15分鐘就好了。蒸的時候要注意時間哦，時間蒸久了皮子容易破，這樣好不容易做的肉皮湯汁就全漏了。看小籠的皮子蒸到透明狀就好了。

烹飪技巧

1、為什麼麪糰裏要放少許鹽呢？放鹽是讓皮子的口感更好些，稍稍一帶點鹹味會好吃哦~鹽不能多加哈，因為肉餡兒裏也有鹽呢！2、這裏還是要囉嗦滴提醒一下，麪糰、劑子、皮子在沒有包餡兒前都要蓋蓋子放置哦，不然乾裂了就包不了啦~3、阿呸給的麪粉和水的比例是剛剛好的，肯定能揉到三光，請耐心揉麪團哦~