老友面的做法 南寧的招牌小吃--正宗老友面 老友面怎麼做

“一直以來，南寧的一道招牌---老友面，做法千變萬化，到底怎樣做才算正宗呢？經過一段時間的翻閲和行內諮詢，其實這倒簡單易做的老友面只要掌握其中一些關鍵的配料，誰都可以親手DIY一碗自己享用，這裏提到的關鍵幾點：（一）酸辣椒；（二）豬油；（三）筒骨湯；（四）碎肉；（五）米醋；（六）酸筍；（七）豆豉；（八）配料一定要炒幹、爆香；一定要認真選材，不可或缺，不可替換（例如用花生油替換豬油或不用酸辣椒只用辣椒醬，這不是不行，但您絕對做不出正宗的味道）。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老友面的做法步驟

• 1、如圖，準備好材料。

• 2、如圖，開水燙麪，七成熟撈起過冷水備用。

• 3、如圖，用豬油先把蒜米、辣椒、豆豉、酸筍、碎肉爆幹、爆香，放入鹽、醬油、米醋適量。

• 4、倒入大骨湯，燒開後下面，調入雞精，撒上葱花即成一道正宗南寧本地風味的招牌---老友面，酸辣可口，食返尋味。