老友炒花甲螺怎麼做-老友炒花甲螺的做法

“老友是南寧這邊的特色，老友粉、老友炒粉、炒螺等等，以酸筍、酸米、辣椒、豆豉為主，味道酸辣，今天做的這個炒螺有少許變動，沒放豆豉和辣椒，只是適合個人口味調整”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老友炒花甲螺的做法步驟

• 1、紫蘇葉切碎、蒜米、姜切碎備用

• 2、酸筍切絲

• 3、花甲螺洗淨後放30克鹽醃製20分鐘後再次清洗乾淨，把螺用開水焯一下，大約1分鐘就起鍋備用，過一下水是為了在炒制過程中不出那麼多水影響口感

• 4、鍋內放50克左右的油燒熱後放蒜米、姜炒香後放酸筍炒一分鐘後放鹽、醬油、蠔油酒調味後放進花甲螺翻炒

• 5、大約炒了2分鐘後放入少量的水繼續炒制，再炒2分鐘就可以出鍋了，喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒一起炒