南瓜老式麪包怎麼做-南瓜老式麪包的做法

“此配方：也適合手揉，我用的是Beko倍科廚師機K6。
用南瓜做健康麪包，顏色金黃、口感軟綿、自然清香等！好吃到沒朋友，老少咸宜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

南瓜老式麪包的做法步驟

• 1、把酵頭食材拌勻，蓋保鮮膜發酵至2倍大（有很多蜂窩狀態）。

• 2、南瓜片蒸熟、+少許水搗成泥。

• 3、黃油除外，酵頭面團+主麪糰全部混合。

• 4、開廚師機3檔揉。

• 5、揉至擴展階段，+黃油揉。

• 6、揉至出手套膜。

• 7、+蓋子發酵至2倍大，戳洞不回縮。

• 8、均分9份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、搓成長條。

• 10、兩頭扭起來。

• 11、尾部由左向右上交叉（如圖）。

• 12、再塞進中間洞裏。

• 13、排入金盤。

• 14、放温暖濕潤處二發。

• 15、表面刷蛋液、撒椰蓉。

• 16、放預熱好的烤箱160度，中層上下火20分鐘。

小竅門

1、不同麪粉吸水率不同，請根據實際調整液體用量，比如±10~20克；
2、天熱可提前把液體冷藏，或急凍成半流體狀再使用；烤箱温度和時間僅供參考；
3、脱模放烤網上晾涼至手温，裝密封袋。廚師機靜音版，揉麪又快又易出膜。