南瓜椰蓉麪包卷的做法 南瓜椰蓉麪包卷（一次發酵） 南瓜椰蓉麪包卷怎麼做

“蓬鬆、柔軟又拉絲的南瓜椰蓉麪包卷，香甜可口，營養美味，操作簡單，省時省力，值得一試。
使用28cm*28cm方形烤盤1個。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜椰蓉麪包卷的做法步驟

• 1、將主料中除酵母、鹽、黃油以外的所有材料混合，揉至無干粉狀，密封室温靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏靜置（水合法、泡麪）一晚。

• 2、麪糰經過較長時間的靜置，自然形成麪筋，不用揉麪，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。取出麪糰後，先加入酵母，搓揉至酵母溶解無顆粒（若麪糰偏硬，可用幾滴水先溶解酵母，水量儘量少，能用手捏溶酵母即可，此時酵母呈稠稠的糊狀，然後再揉進麪糰裏），再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入黃油，揉至完全擴展狀態，此時，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

• 3、麪糰不用發酵，直接分成20等份，分別搓成圓錐（水滴）形狀，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、取一小面卷，用手掌稍壓扁，擀開成長三角形。擀時可從細處往寬處擀，這樣更易擀成上寬下窄，上端可左右擀二下稍擴寬些。

• 5、撒些椰蓉。

• 6、自寬向窄輕輕捲起，收口朝下。

• 7、依次完成所有面卷，擺入鋪了油紙的烤盤裏，發酵至二倍大（發酵看狀態不看時間）。

• 8、表面刷蛋液，撒上白芝麻（用擀麪杖前端蘸些清水或蛋液，粘上白芝麻，點在麪包上，這樣會更整齊）。

• 9、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烘烤20分鐘（所需時間、温度根據自家烤箱確定），上色滿意加蓋錫紙。

• 10、烤好後立即取出，放在晾網上晾涼。

小竅門

1、烘烤時間、温度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、熟南瓜泥的用量要根據麪粉的吸水性增減。
4、採用水合法（泡麪法），將主料中除酵母、鹽、油以外的所有材料揉合成麪糰，經過較長時間的靜置，讓麪粉充分吸水，自然形成麪筋，可極大縮短揉麪出膜時間，對揉出薄膜非常有利。
5、餡料可根據各自喜歡添加，如：果醬、沙拉醬、豆沙等，也可什麼都不放。