奶香椰蓉麪包卷的做法奶香椰蓉麪包卷，一次發酵，易出膜超蓬鬆，濃濃椰香和奶香味。奶香椰蓉麪包卷怎麼做

烘焙
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“今天做一款奶香椰蓉麪包卷，一次發酵就夠，用的是波蘭種法來做，易出膜超蓬鬆，剛出爐的麪包濃濃椰香和奶香味，一口滿足。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （250克）
奶粉（30克）
白砂糖 （30克）
鹽（3克）
酵母（4克）
牛奶（50克）
淡奶油 （60克）
雞蛋（1個）
無鹽黃油 （25克）

波蘭種酵頭

高筋麪粉 （50克）
清水（50克）
酵母（0.5克）

椰蓉餡

椰蓉（110克）
全蛋液 （100克）
無鹽黃油 （50克）
白砂糖 （70克）
牛奶（60克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

奶香椰蓉麪包卷的做法步驟

1、我們做椰蓉餡原料，取牛奶60克、無鹽黃油50克，小火慢慢加熱至黃油融化。再加入白砂糖70克，攪拌至白砂糖完全化開後離火。
2、等温度稍微涼了一點後，加入全蛋液100克，攪拌均勻。
3、再加入椰蓉110克。
4、拌勻即可，放一邊備用。
5、接着做波蘭種酵頭，把高筋麪粉50克、清水50克、酵母0.5克，攪拌至沒有乾粉狀。室温25℃左右，發酵3-4小時。發酵至表面有很多小氣泡，內部組織有很多網狀氣孔，聞上去沒有酸味，漲發至原來的3-4倍大就是做好了。
6、我們接着做主麪糰，把高筋麪粉250克、奶粉30克、白砂糖30克、鹽3克、酵母4克、先攪拌均勻。再加入波蘭種酵頭、雞蛋1個、牛奶50克、淡奶油60克、全部放一起上攪拌機。
7、攪拌10分鐘左右，麪糰混合均勻，出粗膜後，加入室温軟化的無鹽黃油25克，繼續攪拌。
8、再攪拌15分鐘左右，就可以出手套膜了。
9、取出麪糰，均勻的分成5份。
10、揉圓後包上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
11、取出剛才做好的椰蓉原料，均勻分成5份後備用。
12、取一個麪糰，擀成長方形薄片。
13、在2/3的地方，均勻的塗上椰蓉。
14、先把三折一下。
15、再三折一下。
16、四邊收口收緊。
17、把整條麪糰擀長一點。
18、中間切一刀。
19、然後交疊扭成麻花狀，兩邊捏緊即可。
20、每個麪糰都這樣操作一下，然後排列再烤盤裏，進行發酵。
21、烤箱温度35℃，濕度70-80%，烤箱裏放一碗熱水，可以幫助發酵至1.5至2倍大。
22、大概40-60分鐘發酵好，取出來塗一層蛋液，烤箱預熱好後放入麪包。
23、烤箱170℃提前預熱，烤制20分鐘，各家烤箱有温差，烤制時間需按自家烤箱脾氣微調。
24、奶香椰蓉麪包卷，完成O(∩_∩)O
25、用波蘭種法，易出膜超蓬鬆，一次發酵就夠了。
26、濃濃椰香和奶香味，一口滿足。