自制灌湯小籠包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

高湯 ：200
高筋麪粉 ：200
豬肉末 ：250

輔料

鹽 ：1勺
白糖 ：半勺
生抽 ：1勺
雞精 ：小半勺
香油 ：1.5勺
料酒 ：半勺
老抽 ：半勺
姜 ：半勺

具體步驟

1.將麪粉倒入面盆中，倒入適量温水

2.和成絮狀，繼續加入温水

3.揉成麪糰，蓋上濕布，進行餳面

4.餳面10分鐘後，繼續揉麪。反覆幾次，至麪糰非常光滑有筋

5.將半塊濃湯寶用200g沸水衝開作成高湯，晾涼備用

6.取一個大盆，倒入肉餡

7.加入所有調味料，將肉餡和調料順一個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合

8.分次加入高湯，

9.不斷用手攪打上勁

10.如果實在覺得太稀可以放冰箱冷凍一會

11.取一塊殤好的面，揉成長條

12.切成劑子，我的每個15克左右

13.按扁後擀成圓片

14.包入餡料

15.捏成18-24個褶子

16.全部包好後靜置5分鐘

17.放入墊了油紙的籠屜中，保持一定的空

18.蒸鍋大火上汽後，蒸8分鐘即可

烹飪技巧

蒸包子的過程要全程用大火。如果家中有高湯可以直接用高湯即可。高湯一定要分次加入，反覆攪打至肉餡全部吸收。如果實在覺得太稀可以放冰箱冷凍一會