看準這個時間沒錯-滷雞煮多久

在中國廣大吃貨們對雞肉的情感可以説是居高不下了吧，畢竟這麼好吃的美味食物對我們這些吃貨來説是極具誘惑的，雞的做法在我們中國也是層出不窮，蒸的、煮的、炸的、煎的、滷的、涼拌的、燒烤的等形式，可謂是被人民開發到了極致，今天就來和大家談談滷雞要煮多久。

    一、關於滷雞

    滷雞是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這種滷雞，飯店、食堂、家庭均可製作，味美適口，頗受歡迎。

製作食材：淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)葱120克，姜40克，植物油120克，鹽15克。香菜：100克

    做法:廣州人吃白切雞時，大多是以姜、葱配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸姜葱汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：葱油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。

    二、鹽焗味

    原料：生薑20克，鹽、糖各少許，葱白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。

    做法

    1、首先要把姜去皮和葱白洗淨，晾乾水分。

    2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌勻。

    3、將姜葱末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。

    4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜葱上即成。貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。

    三、姜蒜葱味料

    原料：薑末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。

    做法：

    1、薑末、蒜末、葱末、香菜末拌勻。

    2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、葱末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。

   四、滷雞煮多久

1、無論是焯水還是滷製過程，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開着鍋蓋。這樣滷出來的東西Q彈不破皮。

2、滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火。

熄火後，雞爪子別急着撈出，先要浸泡10分鐘。這樣雞爪子更入味。切記：浸泡時間不要長，太長雞爪容易變粘稠。

雞肉容易黏在一起?

雞肉撈出後，容易變黏糊糊的。解決方法：撈出後，雞爪子面上刷上一層薄薄的香油，不僅可以增香，還能防止雞爪黏在一起。

滷水保存滷完後，撈出滷水中辣椒、滷料包，撇掉滷水面的浮油、浮沫。再將它放鍋中煮開濃縮，裝入罐子中保存，下次好用。罐子不要是鐵的等金屬。

滷水滷完兩次後，要再加滷料包，才能保持味道不變。滷水用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷水內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。

五、炒糖色

很多人做滷味，往往直接將滷料放水中煮，忽略這一步。炒糖色非常簡單，它能幫助滷菜上色，還能讓肉表層形成一層外殼，即可以讓肉吃着嫩，還可以增進口感。炒糖色該怎麼做?有什麼技巧?趕緊學起來。鍋中加50克油，燒熱後，加入150克糖。用鍋鏟攪拌，待糖熔化後，加入水，再加入滷料包。

滷味的香氣就像瀰漫在我們的鼻尖，滷雞真是一個完美的發明。通過閲讀這篇文章相信大家對的滷雞煮多久有了一定認識，作為一道極具美味的食物人民羣眾的喜愛，從來沒有吃過的朋友有可以去試試，吃貨朋友們一定不要錯過這道美味哦。