自制小籠包子如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

主料

豬肉 ：適量
麪粉 ：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1. 豬肉餡豬絞肉適量鹽適量高湯或者清水適量玉米油適量糖一點生抽適量黃油一勺姜泥一點葱粒少許花椒油少許魔廚乾貝素適量做法

2. 豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為打水，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀酵母溶於温水中，拌勻

3. 打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味燙麪麪糰滾水60克中粉80克做法滾水用繞圈的方式帶入麪粉中，然後用刮刀將麪粉和滾水攪拌成團，麪糰室温下冷卻備用發酵麪糰温水100克酵母4克中粉200克白砂糖5克做法麪粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麪糰

4. 將麪糰移至桌面，與放涼後的燙麪麪糰重疊在一起，然後用雙手將兩種麪糰搓揉成光滑狀，放在室温下鬆弛10分鐘

5. 將鬆弛好的麪糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子(大小自己掌握)，將小劑子壓扁，然後用擀麪棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀

6. 包好的包子放在蒸籠裏，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發(時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘)

7. 麪糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘(全程約15分鐘)

8. 蒸好的包子不要立刻打開蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋