小籠包與湯包的區別是什麼呢-小籠包起源於哪裏

小籠包生於江南，不但熱辣透薄、搖搖欲墜，咬開更是汁濃熱香，直叫男女老少愛不釋“口”。現在，小籠包已經走出國門，成為一道知名的中華小吃，在華人聚集的地方可以品嚐到。很多食客都好奇小籠包起源在哪裏，下面就由小編給您一一道來。

一、小籠包起源

據説，小籠包是由北宋時期著名的“山洞梅花包子”演變而來。而在清代道光年間，江蘇省常州府的萬華茶樓首創“小籠包”這道點心。迄今為止，小籠包已經成為江浙一帶的代表性點心。隨着人們口味的變化和技術的發展，小籠包派別逐漸多變，形成了上海南翔小籠包、無錫小籠包、蟹粉小籠包、台灣小籠包等不同派別。

二、小籠包與湯包的區別

很多人誤以為小籠包就是湯包，但吃過小籠包和湯包的小編表示，這是兩種完全不同的食物。湯包裏含有由高湯凝固而成的皮凍，在蒸氣的作用下融化，戳皮包皮，湯汁就噴灑出來。而小籠包的麪皮比湯包稍厚，裏面的湯汁也比湯包少。但餡料較湯包豐富和飽滿，一口咬下去都是滿滿當當的餡料，是比較實在的包子。

三、小籠包的典型代表

1.上海南翔小籠包首創於嘉定南翔鎮，因為它的個頭比較大，加上包子在上海地區被稱為“饅頭”，所以上海人把小籠包稱作“南翔大饅頭”。因為上海南翔小籠包對面皮不太講究，所以都是使用沒有發酵的精麪粉製成包皮。但包裏的內餡則是點心師傅們技藝的體現，包裏面會塞滿肉餡，而且包裏的湯汁是不加醬油的白湯，多數為雞湯。發展至今，位於黃浦區豫園路的南翔饅頭店成為眾多饕餮的“朝聖之地”，是不少旅客在上海的必到之地。

2.常州小籠包，古人喜歡到萬華茶樓品嚐小籠包，而現代的常州人則喜歡到有着一百多年歷史的迎桂茶社品嚐小籠包。常州小籠包的特點是“味鮮”，它的包皮較薄，遇熱變透明；蟹粉小籠包裏有金黃色的蟹黃，濃郁的蟹香讓人食指大動。用筷子輕輕一戳，汁水四溢，再輔以香醋、嫩姜，風味更佳，堪稱是“常州一絕”。

3.無錫小籠包，與常州小籠包的“味鮮”不同，無錫小籠包屬於“味甜”，是細膩的江南風味的代表。無錫小籠包有“鮮肉小籠”和“蟹粉小籠”兩種：“鮮肉小籠”的肉餡緊緻，鮮嫩味香。而“蟹粉小籠”則是在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉與蟹黃油，齒頰留香。

小籠包起源各異，除了上述兩種以外，江南地區的蘇州、南京、杭州、紹興、蕪湖等地都有着悠久的小籠包烹飪歷史。小籠包一經面世，就受到食客的青睞，成為一款老少咸宜的小吃，現在全國各地都有不少以小籠包為特色的餐飲百年老店。