小籠包面可以發酵一晚上嗎

可以。若發酵一晚上需將小籠包面放在冰箱中冷藏發酵，否則放在室温中很容易發酵過度，導致麪糰發酸。想判斷面團是否發酵好，可以用指腹輕輕按一下面團，若能很快回彈，代表已經發酵完成。蒸小籠包時用冷水，包好的小籠包放入鍋中醒10分鐘再開火蒸，可使包子更加蓬鬆。